春天，当别处的春笋破土而出的时候，盐津的方竹笋却还在沉睡。到了秋天，方竹笋才从泥土中探出小芽，使劲生长。

秋雨后，都还能听到它们拔节的声音。渐渐地，盐津方竹笋长得亭亭玉立，变得上尖下粗，形状像一座座的宝塔，看起来似圆非圆，似方非方，有棱有角。

金桂飘香，新芽初露。2017年9月，正是竹笋采收季节，盐津县上千群众，又进入连片竹林，忙着采收竹笋。

盐津方竹最多、最连片、产量最高、质量最好的竹笋主产区属于柿子、豆沙、庙坝。这些采笋人每天收入大概在300-500元左右，采摘出来的竹笋，背出竹林就是钱，有收笋的老板在哪里等着收购。每年9月，是盐津笋农最忙碌的时节，家家户户、男女老少，带着食宿行李，背着采摘工具，全力投入到竹笋采收采摘收获中。

笔者在盐津一方竹林深处看到，男劳力正深入竹林，忙着摘、采、收；女劳力或年纪稍大的群众正围在摘、采回来的带皮竹笋周围，忙着剥皮、去青、包装。

盐津的每个竹林虽忙碌无比，但却充满欢声笑语，偶尔还飘出山歌，整片竹海，洋溢着丰收的喜悦。

据了解，2017年盐津的方竹秋笋与往年相比，新笋出土生长稍早，从目前采收情况来看，今年的产量与2015年、2016年相比，均有所增加。根据竹笋质量、大小、鲜嫩程度，目前，鲜笋林中收购价格在8000元左右一吨；鲜笋外运出山或到集镇，市场收购价格也会逐步增加，预计对广大笋农来说，今年又是一个丰收年。

盐津方竹笋，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，更因其体嫩肉厚、色美味鲜，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。

味道美可不是方竹笋唯一的优点，它还含有人体所需的多种微量元素和维生素，有助于人体的肠蠕动，帮助人体清除体内垃圾，人们因此送给它一个美名“肠道卫士”。

经现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12％，脂肪0.4％，粗纤维8％，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。

盐津方竹笋不仅外形和颜色美，它的味道更是美、鲜、香、嫩、脆，让人吃后留下无限回味，主要产品有笋干、鲜笋、泡竹笋、方便熟食产品等，深受广大消费者喜爱，产品供不应求

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