打造黄瓜、 佛手瓜和奶奶菜等特色产业，组织成立了以烂田坝村民小组为中心的蔬菜园区和龙洞湾佛手瓜专业合作社，探索“协会+公司+基地+农户”的农业生产经营管理模式，提高了农户的种植积极性，增加了蔬菜产值，2007年全乡蔬菜产值达736万元。以乌骨鸡、猪、黄牛为主的畜牧产业基地逐步形成，通过科学技术的推广和普及，采取“公司+基地+农户”的经营模式，2007年全乡畜牧产值2736万元，同比2006年增长15.9%。全乡境内有丰富的矿产资源无烟煤、 石灰石、铅锌矿。无烟煤主要分布在万和、龙茶、牛塘、河口四个村委会；石灰石主要分布在万和、牛塘、新华三个村委会；铅锌矿主要分布在敦厚、新华两个村委会。新华村 白岩洞、龙茶 石笋避暑休闲风景区极具开发价值。

突出以黄瓜蔬菜为龙头，林茶建设为屏障的种植业，随着农村产业结构调整和深化，牛寨的黄瓜蔬菜和苦丁茶越来越得到外界的认同和肯定。我乡有得天独厚的自然条件和肥沃的土地，适宜蔬菜和苦丁茶的种植，以黄瓜为龙头的种植业正在农村悄然兴起，成为近年来的新兴产业，年套种黄瓜15000余亩，产量达500多万斤，制作干乳黄瓜条20余万斤，产值达150万元。几乎所有农户都种植和粗加工黄瓜，成本低，方法简单，见效快，已成为农民收入新的增长点，黄瓜罐头和干乳黄瓜运销 昆明，成都、 重庆等大中城市，现已获得无公害绿色食品证书，因此，鼓励支持私人老板到牛寨乡投资建厂，引导和促进农户规模生产，提高附加值，努力增加农民收入。 乌骨鸡产业是我乡产业结构调整后有待发展和做大做强的重要产业之一。据资料记载， 乌骨鸡具有营养丰富，药用价值，滋补功效好等特点，尤以独具特色的内嫩，味美，高蛋白低脂肪，肉药兼用赢得专家赞誉和市场青睐。为做大做强乌骨鸡产业，主要措施是：一是注重培养农民专业合作组织的建设，培育龙头畜牧企业。二是注意专业大户的带动，经纪人的培养工作，专业大户，经纪人是产业化形成中最有活力的两个因素，对产业结构的调整具有一定的示范和促进工作，为此，充分利用技术示范带头和销售渠道，解决产品出售难的问题，从而拉动一个地区产业的发展。三是加大科技的投入，努力提高为农服务水平。